廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
業(yè)是非常落后,絕大部分產(chǎn)量是由作坊式的手工方法生產(chǎn)的,能夠用比較科學(xué)的方法生產(chǎn)的廠家寥寥無幾,而且僅能生產(chǎn)單一的在醬油中應(yīng)用的耐鹽焦糖,品質(zhì)較差,衛(wèi)生指標(biāo)也很差。幾年前還不能生產(chǎn)在可樂型飲料中應(yīng)用的耐酸焦糖,需高價進(jìn)口,至今也沒有正式生產(chǎn)固體焦糖的廠家。所以,我國的焦糖工業(yè)亟待有志者去開發(fā)研究。