發(fā)酵醬油45%~50% ，水 　10% ，填充料 　30%~35%  ，食鹽、白砂糖、味精　 7%-9%，酵母抽提物、酸、鳥苷酸、香精　 1%~3%

摘要：醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。它限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調(diào)味效果顯著，便于保存運輸。

用途：醬油粉以醬香濃郁、風味誘人、色、香、味俱佳，調(diào)味效果卓越，復水性能好，而廣泛地應用于調(diào)味食品加工的各個方面。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，作為調(diào)香增鮮劑的醬油粉，以其便于保存運輸、調(diào)味效果明顯，醬香濃郁，風味誘人等特點，必將應用于食品加工的各個方面。

醬油粉的包裝：醬油粉內(nèi)含30％-45％的食鹽，故吸濕性較強，必須采用雙層包裝，外層用薄膜編織袋；內(nèi)層用塑料袋包裝。貯存于干燥、陰涼處，避免受潮