食品級鋅
Zinc Sulfate
編碼 GB 16.000
性狀  本品含1或7分子水，為無色透明的棱柱體或小針狀體，或是粒狀結晶性粉末，無臭，相對密度1.9661。一水物在溫度238℃以上失水，七水物在室溫下，干燥空氣中風化。其溶液對石蕊呈酸性。一水物溶于水，幾乎不溶于。1g7水物溶于約0.6mL水、2.5mL甘油，不溶于。本品鋅含量為22.7%。
制法
（1）由鋅或氧化鋅與作用制得。
（2）由內鋅礦經焙燒后浸提，精制而得。
質量標準

鑒別方法
（1）本品水溶液、加入稀使成酸性，加入亞鐵溶液（5%），生成白色沉淀。
（2）鹽試驗應呈陽性（參見鋁鉀）。
毒理學依據(jù)
1．LD50  大鼠口服2949mg/kg體重。
2．GRAS  FDA-21CFR 182.5997；182.8997。
使用  鋅強化劑。
鋅維持機體正常發(fā)育。它是許多金屬酶的組成成分或酶的激活劑。人體內含鋅的酶在100種以上。鋅參與機體DNA、RNA和蛋白質的合成。并維持維生素A的正常代謝和正常味覺功能，促進傷口愈合，維護免疫功能。
使用范圍及使用量  我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880-94）規(guī)定：可用于乳制品，用量為130~250mg/kg；用于嬰幼兒食品，用量為113~318mg/kg；用于谷類及其制品，用量為40~80mg/kg；用于食鹽強化，用量為500mg/kg。