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雙鈉
英文名稱(chēng): Sodium diacetate
中文別名: 二醋酸一鈉;二草鈉鹽;二鈉(2:1);雙醋酸一鈉;雙氫鈉;二甲基烷;二鈉;雙鈉
英文別名: SODIUM DIACETATE;SODIUM DIACETATE HYDRATE;SODIUM HYDROGEN DIACETATE;SODIUM HYDROGEN DIACETATE HYDRATE;SODIUM ACETATE BUFFER;SODIUM ACETATE ACETIC ACID BUFFER;SODIUM ACETATE ACETIC ACID;ACETATE BUFFER TS
CAS號(hào): 126-96-5
分子式: C2H4O2.C2H3O2.Na
分子量: 142.09
EINECS號(hào): 204-814-9
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
性狀: 白色結(jié)晶。帶醋酸氣味。
含量:99%
熔點(diǎn): 323-329 °C(lit.)
用途: 用作防腐劑，我國(guó)規(guī)定可用于谷物和即食豆制食品，大使用量為1g/kg。還可作為飼料添加劑螯合劑。作為一種防腐防霉保鮮劑，它對(duì)霉菌（黃曲霉菌、煙曲霉菌、黑曲霉菌、綠曲霉菌、白曲霉菌、微小根毛霉菌、假絲酵母菌等）有較強(qiáng)的抑制作用；對(duì)細(xì)菌（大腸桿菌、利斯特菌、革蘭氏陰性菌等）有一定的抑制作用。但對(duì)乳酸菌、面包酵母幾乎不起作用。
產(chǎn)品特點(diǎn):具有防霉、防腐、保鮮、抗氧化、調(diào)味、增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等功效的綠色食品添加劑，并可作為藥物中間體、多價(jià)離子螯合劑、改良劑、電鍍添加劑等使用。
包裝:25千克/編織袋
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類(lèi) 別 |
名 稱(chēng) |
用量（g/kg） |
使用方法 |
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飲料 |
非酒精飲料 |
0.5—0.6 |
直接加入攪拌 |
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蘇打類(lèi)飲料 |
0.4—0.5 |
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調(diào)味品 |
醬油 |
3 |
用少量涼開(kāi)水溶解后加入 |
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黑醬 |
3 |
制5%水溶液加入并加熱攪拌 |
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豆瓣醬、面醬 |
0.6—3 |
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腌菜 泡菜類(lèi) |
醬油腌菜 |
3 |
溶于醬油后一起加入 |
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酒糟腌菜 |
2 |
溶于酒溶液后一起加入 |
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醋腌菜 |
1 |
直接加入醋中 |
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其他腌菜 |
與鹽等量 |
與鹽、香料混合溶于水后加入醋中 |
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袋裝泡菜 |
3 |
脫水前與菜拌勻（鮮菜計(jì)） |
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漬菜 |
2 |
在腌漬的同時(shí)加入或等菜變酸后加入SDA水溶液 |
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什錦醬菜 |
3 |
與鹽一同加入 |
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水產(chǎn)品 魚(yú)制品
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魚(yú)肉制品 |
≤2 |
內(nèi)防腐：SDA溶于水與物料拌勻 外防腐：溶液浸泡或噴灑 |
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魚(yú)肉香腸 |
3—4 |
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魚(yú)干 |
2 |
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熏魚(yú) |
適量 |
可在熏制前、后、過(guò)程中噴灑10~12%溶液 |
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醬油煮魚(yú)蝦 |
2 |
溶于醬油中 |
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鮮魚(yú)蝦 |
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洗凈后用10%溶液浸泡30分鐘取出冷藏 |
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肉制品 |
肉罐頭 |
1—3 |
內(nèi)防腐：SDA溶于60-80℃水與物料拌勻 外防腐：10-12%溶液浸泡1分鐘；或噴灑 |
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火腿腸、灌腸 |
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豆制品 |
豆腐、豆干、豆皮 |
2 |
粉碎大豆時(shí)加入 |
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面包、糕點(diǎn) |
1—4 |
直接加入面粉或面團(tuán)中 |
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餡料 |
2 |
水溶解后在起鍋前半小時(shí)加入 |
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脂肪油 |
1 |
直接加入溫油中 |
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小食品、小吃、湯料 |
0.6-2.5 |
直接加入調(diào)料中使用 |
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糖果類(lèi) |
糖果 |
1 |
起鍋前半小時(shí)或與香精同時(shí)加入攪勻 |
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果醬、果凍 |
0.6-2.5 |
||
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食用糖漿 |
1 |
直接加入 |
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糧食、谷物 |
2 |
用鼓風(fēng)機(jī)將SDA粉末吹入糧食中，或在糧食表面噴灑SDA溶液，并晾干 |
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煙葉 |
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用2％的雙鈉溶液噴霧灑于煙葉上 |
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提示：使用前需做小試，確定無(wú)誤后，方可投入大生產(chǎn)使用。 |
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主推復(fù)配保鮮劑
‖米粉保鮮劑 42元/千克‖ 醬腌菜保鮮劑 38.5元/千克‖紅油榨菜保鮮劑 49元/千克‖果蔬涂膜保鮮劑 43元/千克‖方便面醬包保鮮劑 40.5元/千克‖果汁飲料保鮮劑 52.5元/千克 ‖果汁飲料保鮮劑 52.5元/千克‖ 米粉保鮮劑 40元/千克‖泡椒鳳爪保鮮劑 45元/千克‖鮮豆?jié){保鮮劑 43.5元/千克‖綠豆湯保鮮劑 48.5元/千克 ‖牛肉保鮮劑 46元/千克‖肉制品保鮮劑 48元/千克‖水煮花生保鮮劑 66元/千克
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