本酸奶機(jī)有四大特點(diǎn)：

一是循環(huán)風(fēng)走向合理，箱內(nèi)各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻，各奶杯內(nèi)的溫差比較小，有利提高酸奶率。

二是發(fā)酵時間是根據(jù)環(huán)境溫度、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動換算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來決定，更加科學(xué)合理，且操作可更方便。

三是采用數(shù)字顯示，不僅美觀大方，而且在運(yùn)行中可見到很多提示，以利用戶及時了解運(yùn)行動態(tài)。

四是箱體采用整體發(fā)泡和鋁金內(nèi)膽，美觀、節(jié)能、耐用。

酸奶機(jī)工作原理

根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程，本酸奶機(jī)的程序分為待機(jī)、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個階段。其中待機(jī)就是通電而不運(yùn)行，為接下來的發(fā)酵作準(zhǔn)備工作。例如此時可進(jìn)行紫外線滅菌工作，然后堆放酸奶杯等。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫，以快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上，45度以下，并恒溫3-10小時，完成發(fā)酵過程。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進(jìn)入發(fā)酵程序，以后的過程全部自動進(jìn)行：當(dāng)發(fā)酵倒計時達(dá)零時會自動切換到冷凝程序（階段）；而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度至15度時（酸奶溫度應(yīng)為18度左右時）又會自動切換到冷藏程序（階段）。應(yīng)該說明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是連續(xù)制冷，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷）。　

注意事項(xiàng)

自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，所以酸奶機(jī)基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機(jī)就可以做出酸奶；除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機(jī)的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設(shè)，需要經(jīng)過實(shí)踐來調(diào)整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且酸奶發(fā)酵好以后，即使酸奶機(jī)自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。

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