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三氯蔗糖（TGS），是一種新型甜味劑，這種甜味劑具有無(wú)能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點(diǎn)，是目前的功能性甜味劑之一。

中文名稱：三氯蔗糖

中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

英文名稱： Sucralose

化 學(xué) 名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。

分 子 式：C12H19Cl3O8

C  A S:56038-13-2

分 子 量：397.64

甜  度：是蔗糖的600-650倍

主要用途：代替蔗糖

三氯蔗糖執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 25531-2010；

性狀：

白色結(jié)晶粉末，幾乎無(wú)臭，無(wú)吸濕性，極易溶于水 ，是以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，不齲齒，穩(wěn)定性好，尤其在水溶液中特別穩(wěn)定.

來(lái)源：三氯蔗糖，是蔗糖分子中的三個(gè)羥基被氯原子選擇性地取代而得到的高甜度甜味劑，1991年加拿大首先批準(zhǔn)用于食品。

主要用途：

三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中都非常穩(wěn)定，適宜于各種食品加工過(guò)程。

用法用量  ：

1.飲料、醬菜類、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、餅干、面包、不加糖的甜罐頭水果、醬及醬制品、醋、蠔油、醬油、水果餡（0.25g/kg）

2.餐桌甜味劑（0.05g/包、片）

3.改性口香糖、蜜餞、糖果（1.5g/kg）

4.固體飲料、濃縮果蔬汁、色拉醬（1.25g/kg）

5.芥末醬（0.4g/kg）

6.早餐谷物、甜乳粉（1g/kg）

7.風(fēng)味或果料酸奶、調(diào)味乳（0.3g/kg）

8.發(fā)酵酒（0.65g/kg）

9.果醬類、果凍類食品（0.45g/kg）

10熱加工過(guò)的水果或脫水水果（0.15g/kg)

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