酵母提取物

CAS RN：8013-01-2

英文名：yeast

別名： 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物

來(lái)源：酵母提取物以啤酒酵母為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，經(jīng)溫和酶解，膜分離，濃縮，復(fù)合生香，納米材料微膠囊包埋，噴霧干燥而成，具有天然肉的滋味和香氣，沒(méi)有一般酵母提取物的酸澀味。產(chǎn)品富含肉源氨基酸和生理活性肽，由于其天然的口味增強(qiáng)性能而獲得廣泛應(yīng)用，可迅速提升各類(lèi)咸味食品的風(fēng)味和品質(zhì)，是新一代食品加工產(chǎn)業(yè)的核心配料。

特點(diǎn)

1.具有強(qiáng)烈的延伸感和圓潤(rùn)感，無(wú)酵母抽提物的異雜味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉，部分替代I+G。

2.營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)被分解成小分子肽類(lèi)和多種氨基酸，具有營(yíng)養(yǎng)和調(diào)味雙重功能。

3.使用方便，用量制，與其他產(chǎn)品搭配使用，具有肉風(fēng)味和滋味倍增效果，肉味濃郁，鮮味。