秸稈、牧草青貯原理

青貯是在密封的狀態(tài)下，利用乳酸菌的發(fā)酵作用，產(chǎn)生大量乳酸，使飼料呈酸性，從而抑制有害菌生長(zhǎng)，達(dá)到長(zhǎng)期保存青綠飼料營(yíng)養(yǎng)特性的一種方法。由青貯原理可知，要想制作出高品質(zhì)青貯飼料，須具備兩個(gè)因素：厭氧環(huán)境和酸性環(huán)境（高有機(jī)酸含量，低pH 值）。

要想達(dá)到這兩個(gè)因素，須滿足以下四個(gè)條件，缺一不可。

① 壓實(shí)、密封嚴(yán)實(shí)——抑制好氧易腐菌生長(zhǎng)，為乳酸菌創(chuàng)造有利生長(zhǎng)條件；

② 足夠數(shù)量的乳酸菌——乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，快速產(chǎn)生乳酸，降低pH 值，將易腐菌（尤其是產(chǎn)生霉菌du素的霉菌）抑制在初始狀態(tài)；

③ 含有一定量的可溶性糖和氮源（紅糖）——提供乳酸菌營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)乳酸菌繁殖，產(chǎn)生大量乳酸；

④ 含有一定量的水分——提供乳酸菌生長(zhǎng)環(huán)境；

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自然貯存和使用乳酸菌青貯發(fā)酵劑發(fā)酵過程區(qū)別

（1）自然青貯存在霉變、二次發(fā)酵、霉菌du素超標(biāo)等風(fēng)險(xiǎn)

自然青貯易腐菌數(shù)量占優(yōu)勢(shì)，飼料發(fā)霉、二次發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)高，存在霉菌du素超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。

① 新鮮秸稈上易腐菌數(shù)量占優(yōu)勢(shì)。新鮮秸稈上含有一些天然的乳酸菌，但數(shù)量非常少，幾十個(gè)至上千個(gè)，而且會(huì)隨著天氣環(huán)境、秸稈的生長(zhǎng)狀況等因素的變化而變化。但秸稈上附著的易腐菌數(shù)量卻比乳酸菌多上幾十倍到上千倍。

② 秸稈收割到封窖時(shí)間長(zhǎng)，環(huán)境利于好氧的易腐菌生長(zhǎng)，不利于乳酸菌生長(zhǎng)。秸稈從收割到封窖，至少需要4-7 天的時(shí)間，在這期間易腐菌繁殖迅速，而且空氣中大量的易腐菌又降落到青貯料上，導(dǎo)致每克青貯料上的易腐菌數(shù)量可達(dá)數(shù)億，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于乳酸菌數(shù)量。

③ 封窖前易腐菌及霉菌已達(dá)到相當(dāng)數(shù)量，封窖后仍可利用殘留氧氣繼續(xù)繁殖，直到5-10天后氧氣逐漸耗盡才形成乳酸菌成長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)環(huán)境后才停止生長(zhǎng)。這期間易腐菌和霉菌數(shù)量又達(dá)到另一高峰，不但造成大量養(yǎng)分被消耗，還產(chǎn)生大量霉菌du素。隨著后續(xù)的乳酸菌產(chǎn)酸，這些大量繁殖的易腐菌和霉菌不會(huì)全部被殺死，而是以休眠狀態(tài)存在于青貯飼料中，等待氧氣進(jìn)入而復(fù)活。

④ 青貯發(fā)酵完成后，不僅養(yǎng)分損耗大，霉菌du素含量高，存在于青貯飼料中的大量易腐菌和霉菌使二次發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)高。自然青貯時(shí)，雖然良好的壓實(shí)、密封條件可以暫時(shí)抑制了霉菌生長(zhǎng)，但是一旦開窖后氧氣進(jìn)入，殘存在青貯飼料中的好氧易腐菌和霉菌又開始大量生長(zhǎng)，導(dǎo)致青貯飼料發(fā)熱，pH 值上升，即所謂的二次發(fā)酵。二次發(fā)酵造成更低的青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和更高的霉菌及霉菌du素含量，甚至喪失飼喂價(jià)值。

⑤ 飼喂被霉菌污染或含有大量霉菌du素的青貯飼料，容易出現(xiàn)瘤胃功能損傷，干物質(zhì)采食量降低，飼料轉(zhuǎn)化率降低、腹瀉等現(xiàn)象，同時(shí)還伴隨著產(chǎn)奶量降低，亞臨床乳房炎的發(fā)生。甚至有些du素就會(huì)完整的到達(dá)十二指腸被吸收，導(dǎo)致對(duì)機(jī)體健康產(chǎn)生不可預(yù)料的影響。

（2）添加青貯發(fā)酵劑青貯能障飼料安全，保存住營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

選擇適合的青貯發(fā)酵劑，以“農(nóng)富康秸稈發(fā)酵劑”為例，該青貯劑是益生菌發(fā)酵劑原菌，配成液體添加在秸稈中可快速作用。主要成分枯草芽孢桿菌屬（特種）、酵母菌、乳酸菌等80多種菌混合接種。枯草芽孢桿菌可以快速消化青貯中殘留的氧氣，減少霉菌、易腐菌滋生，并且產(chǎn)生、脂肪酶等可提高飼料轉(zhuǎn)化率的物質(zhì)；酵母菌產(chǎn)生適量的和丙酸，提高開窖后有氧穩(wěn)定性達(dá)10個(gè)小時(shí)以上；乳酸菌，可以保障青貯一開始乳酸菌就成為優(yōu)勢(shì)菌群，主導(dǎo)發(fā)酵進(jìn)程，保障飼料貯存過程中和飼喂時(shí)的安全，保存住飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

① 按標(biāo)準(zhǔn)添加農(nóng)富康秸稈發(fā)酵劑后，可縮短青貯發(fā)酵到穩(wěn)定期的時(shí)間。一般自然青貯需要將近40 天時(shí)間，才能進(jìn)入穩(wěn)定期，而添加農(nóng)富康秸稈發(fā)酵劑青貯只需7天左右就能完成發(fā)酵，更早進(jìn)入穩(wěn)定期，價(jià)值很高的有機(jī)酸含量比自然青貯高出將近1 倍。

② 青貯完成后，由于青貯飼料中易腐菌及霉菌的數(shù)量少（霉菌、易腐菌的數(shù)量比自然青貯低1000倍到10000 倍)，且添加發(fā)酵劑的青貯飼料中含有大量的有機(jī)酸和混合菌代謝的抑菌物質(zhì)，使得青貯飼料的有氧穩(wěn)定性能時(shí)間達(dá)到10個(gè)小時(shí)以上，所以二次發(fā)酵的幾率大大減少。另外，乳酸菌還能產(chǎn)生細(xì)菌素、等抑菌物質(zhì)，防止霉菌du素的產(chǎn)生，因而保障了青貯飼料的安全性，減少了霉菌du素中du的風(fēng)險(xiǎn)。

③添加青貯劑的秸稈，不但保留了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并能合成多種維生素如葉酸，煙酸，維生素B1，維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生菌體蛋白和小分子肽等，大大提高了青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

農(nóng)富康秸稈發(fā)酵劑用法用量：

農(nóng)富康玉米秸稈發(fā)酵劑100g/袋，10袋/箱，350元/箱。一袋農(nóng)富康玉米秸稈發(fā)酵劑可青貯飼料2噸，即5個(gè)立方左右。1箱可青貯飼料20噸。

因?yàn)檗r(nóng)富康秸稈發(fā)酵劑是原菌，未使用時(shí)菌群為休眠狀態(tài)，需用紅糖水配置成液體才能使用：1袋秸稈發(fā)酵劑+1公斤紅糖+10公斤水，密封，靜,3-5天即可使用。

使用方法：將農(nóng)富康玉米秸稈發(fā)酵劑配置的菌液用清水稀釋，與秸稈（為了發(fā)酵效果更好，也可適當(dāng)添加玉米粉或者麥麩等能量飼料）混合均勻，整體水分保持在40%-60%（即用手緊握發(fā)酵料，感覺手上有水印但是沒有水成滴為準(zhǔn)），壓實(shí)（排盡空氣、擠出糖汁、利于有益菌群生長(zhǎng)繁殖）、密封即可發(fā)酵，夏季發(fā)酵5-7天，冬季發(fā)酵7-10天即可飼喂。

注意事項(xiàng)：發(fā)酵量少可將發(fā)酵劑與秸稈混合后直接用發(fā)酵袋發(fā)酵；發(fā)酵量大可用常見的發(fā)酵池發(fā)酵，一層秸稈一層發(fā)酵劑噴灑；或者將發(fā)酵劑與秸稈混合（可打堆混合，也可將發(fā)酵劑噴灑在秸稈上投入投料口）后直接用打捆機(jī)打捆、包膜發(fā)酵（近年來常用的方法）。發(fā)酵好的秸稈飼料品質(zhì)良好，可直接飼喂，也可包裝成品出售。