粉末磷脂

粉狀磷脂是一種高純度的磷酸甘油酯，它由甘油磷脂（phosphoglyceride）和鞘磷脂（sphingolipid）組成。甘油磷脂是脂肪酸、甘油、磷酸等化合物的衍生物。它的羥基被脂肪酸所代替，有一個(gè)羥基為磷酸及其它基團(tuán)代替。屬于這一類的磷脂有：磷脂酰膽堿、磷脂酰胺、縮醛磷脂、溶血磷脂、肌醇磷脂、和磷脂酸。磷脂甘油酯本身為白色物質(zhì)，受到空氣中的氧氣作用，顏色變?yōu)闇\黃色、棕色、***后變?yōu)楹稚?/span>

商業(yè)上的磷酸甘油酯主要一兩種形態(tài)存在，一種是與油脂結(jié)合，呈塑狀或粘稠狀，其中含有油脂30%-40%之間，油脂含量過(guò)低，沒(méi)有流動(dòng)性；油脂含量過(guò)高，容易分層。這種形態(tài)磷酸甘油酯稱為濃縮磷脂。另外一種是完全不含油脂，呈粉粒狀，稱為粉狀磷脂

粉狀磷脂是由大豆或者蛋黃中提取，經(jīng)適度改性或者不改性脫油后得到的棕黃色粉狀物質(zhì)。是良好的乳化劑、增稠劑，可自然降解。 磷脂難溶于水和，易吸水膨脹為膠體，易溶于、、等溶劑中，磷脂酰膽堿在熱水或偏堿的條件下，具有較強(qiáng)的水包油（O/W）的乳化性，磷脂酰胺具有較強(qiáng)的油包水（W/O）乳化性。粉狀磷脂可均勻的分散在水（油）中[2] 。

粉狀磷脂極易吸水，在空氣中幾個(gè)小時(shí)即吸收水分發(fā)粘，同時(shí)，對(duì)熱敏感，溫度超過(guò)攝氏55℃有可能發(fā)生變性。粉狀磷脂常作為食品添加劑、飼料添加劑、藥用輔料來(lái)使用時(shí)。粉狀磷脂因其生產(chǎn)工藝要求較高，生產(chǎn)車間需要防暴處理，工藝中經(jīng)常需要高壓和負(fù)壓。故產(chǎn)品成本較高。

粉狀磷脂為天然磷脂提取物，其成分主要包括：磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇、磷脂酰胺。這三種磷脂因原料（大豆）產(chǎn)地、品種、成熟期、貯存期、前熟、后熟等因素有所變化[3] 。同時(shí)含有少量的其它磷脂：磷脂酰絲氨酸、鞘磷脂、心磷脂、磷脂酸、鞘磷脂、縮醛磷脂、溶血磷脂等。還含有少量的糖脂、色素類物質(zhì)。

產(chǎn)品型號(hào)

Natps-pm1

不溶物（%）

≥95

水分（%）

≤1.

酸價(jià)（mg KOH/g）

≤30

色值（Gardner值）

≤11

己烷不溶物（%）

≤0.3

粘度（cP,25℃）

≤12,000

HLB值

8-13

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