食品工業(yè)上，味精是常用的食品增鮮劑，其主要成分是鈉鹽。過(guò)去生產(chǎn)味精主要用小麥面筋（谷蛋白）水解法進(jìn)行，現(xiàn)改用微生物發(fā)酵法來(lái)進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。

L-主要用于生產(chǎn)味精、香料,以及用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等。L-本身可用作藥物,參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝,促進(jìn)氧化過(guò)程,該品在體內(nèi)與氨結(jié)合成無(wú)毒的谷酰胺,使血氨下降,減輕肝昏迷癥狀。

食品業(yè)

是生物機(jī)體內(nèi)氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。L－是蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成成分，鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內(nèi)都含有鹽，它即是蛋白質(zhì)或肽的結(jié)構(gòu)氨基酸之一，又是游離氨基酸，L型氨基酸美味較濃。

L－ 又名“麩酸”或?qū)懽鳌胺蛩帷?，發(fā)酵制造L－是以糖質(zhì)為原料經(jīng)微生物發(fā)酵，采用“等電點(diǎn)提取”加上“離子交換樹(shù)脂”分離的方法而制得。

氨基酸作為人體生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅具有特殊的生理作用，而且在食品工業(yè)中具有獨(dú)特的功能。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸主要有20多種。在食品工業(yè)中應(yīng)用較多的氨基酸有、賴(lài)氨酸、半、、蘇氨酸、、纈氨酸、色氨酸、丙氨酸等。各種氨基酸都有自己獨(dú)特的

賴(lài)氨酸

呈味效應(yīng)，其中應(yīng)用較多的有鈉和甘氨酸。

鈉俗稱(chēng)味精，是重要的鮮味劑，對(duì)香味具有增強(qiáng)作用。鈉廣泛用于食品調(diào)味劑，既可單獨(dú)使用，又能與其它氨基酸等并用。用于食品內(nèi)，有增香作用。在食品中濃度為0.2%-0.5%，每人每天允許攝入量(ADl)為0—120微克/千克(以計(jì))。在食品加工中一般用量為0.2—1.5克/公斤。

甘氨酸具有甜味，和味精協(xié)同作用能顯著提高食品的風(fēng)味。作為風(fēng)味增強(qiáng)劑可用于增強(qiáng)飲料和食品的味道，不僅能增強(qiáng)食品風(fēng)味，對(duì)動(dòng)物性食品有保鮮作用。[3]

日用品

為上氨基酸產(chǎn)量***的品種，作為營(yíng)養(yǎng)藥物可用于皮膚和毛發(fā)。用于生發(fā)劑，能被頭皮吸收，預(yù)防脫發(fā)并使頭發(fā)新生，對(duì)毛乳頭、毛母細(xì)胞有營(yíng)養(yǎng)功能，并能擴(kuò)張血管，增強(qiáng)血液循環(huán)，有生發(fā)防脫發(fā)功效。用于皮膚，對(duì)治療皺紋有療效。

N—?；c系列產(chǎn)品是由縮合而成的性能優(yōu)良的陰離子表面活性劑，廣泛用于化妝品、香皂、牙膏、香波、泡沫浴液、洗潔凈等產(chǎn)品中。生物表面活性劑N—?；c不同于化學(xué)法合成的表面活性劑，它不但性能優(yōu)良，并且具有良好的生物降解性和安全性，在人體內(nèi)能分解為氨基酸和脂肪酸而吸收利用。

N—?；c耐硬水，能在堿性、中性和弱酸條件下使用。這種表面活性劑具有明顯的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，其新的使用性能包括具有良好的洗凈力和發(fā)泡力，對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，無(wú)異味，性質(zhì)柔和無(wú)刺激，能穩(wěn)定酶的活性，是香波和浴液的主要原料，能牢固地吸附在頭發(fā)和皮膚上，增加和保持頭發(fā)的柔軟、蓬松、光澤，使皮膚舒適光潔，對(duì)毛發(fā)角質(zhì)損傷有保護(hù)和修復(fù)作用。

N—?；c可用于肥皂的改性劑，在香皂中加入N—?；c可緩和對(duì)皮膚的刺激，提高香皂在硬水中的鈣皂分散性，使泡沫細(xì)膩持久，提高發(fā)泡性和洗凈力，易于被皮膚吸收，使皮膚保持滋潤(rùn)光滑。

N—?；c具有抑菌效果，由于無(wú)刺激性?？捎糜趦和礈熘破泛推つw病患者，N—?；c溶液，具有突出的發(fā)泡能力和穩(wěn)泡力，?？膳c其它表面活性劑復(fù)配，具有協(xié)同增效作用。

為天然植物成分，由上***進(jìn)的生物酶工程技術(shù)制取，以護(hù)發(fā)生發(fā)、護(hù)膚類(lèi)化妝品為日用化妝品的發(fā)展方向，用合成生物表面活性劑具有大的市場(chǎng)。

聚是一種出色的環(huán)保塑料，可用于食品包裝、一次性餐具及其它工業(yè)用途，可在自然界迅速降解，不污染環(huán)境。

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