★酥餅：
功能作用：采用本品制作的酥餅口感酥脆、膨松起個、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：五香油酥燒餅制作技術(shù)：面粉10斤加入加熱的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成面團，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團，軋成面皮，撒上五香粉，再包入酥面團，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐200度烘烤。
 
★裹粉：包括：托粉、面糊、煎炸粉等。
功能作用：采用本品制作的裹粉、托粉、面糊、煎炸粉等口感酥脆、膨松起個、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：
①炸魚面糊配方：面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥1克、白糖或葡萄糖3克、食用鹽2克、味精0.5克、水120克。工藝：將以上原料混合溶解，調(diào)成面糊，再將整理好的魚放入面糊掛糊。然后，逐個放入120度油鍋炸起，撈出。將油溫升至160-180度，再次放入炸魚油炸至酥脆即可。 
②香酥炸雞腿裹粉配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻后加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發(fā)酵20分鐘即可掛糊。
③油炸花生裹衣配方：面粉70克、米粉10克、淀粉20克、面欣酥1克、糖漿35-40克。工藝：將面欣酥用少許涼水溶解加入糖漿，攪拌均勻。將烤好的花生仁去紅皮，放入轉(zhuǎn)桶。淋入少許糖漿，撒入一層混合粉，再淋入少許糖漿，再撒入一層混合粉，以此類推，直到裹衣完畢。將裹好的花生放入油鍋炸至酥脆。
 
★燒餅：包括：吊爐燒餅、鐵板燒餅、土爐燒餅、手工燒餅等。
功能作用：采用本品制作的燒餅口感外酥脆內(nèi)松軟、膨松個大、入口好咬、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁，涼了不發(fā)硬。
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：大燒餅制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水6斤。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時）。然后，兩個面團軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷涂糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
 
★薄脆燒餅：包括：武大郎薄脆燒餅、周村薄脆燒餅等。
功能作用：采用本品制作的燒餅薄如紙張、口感酥脆、膨松個大、口溶性好、外形飽滿、香味濃郁。
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：薄脆燒餅制作技術(shù)：配方：面粉8斤、淀粉2斤、面欣酥0.1斤、鹽0.2斤、白糖1-2斤、白芝麻適量、水6-7斤。工藝：將以上原料依次加入溫水中和成軟面團，醒發(fā)20-30分鐘。取出40-50克面團，軋成圓餅，放到烤盤攤開，撒上芝麻，送入烤爐烘烤，溫度火候不能太高，烤至酥脆即可。
 
★桃酥(爐果)：包括：核桃仁酥、杏仁酥、榛仁酥、花生仁酥、芝麻仁酥等。
功能作用：采用本品制作的桃酥、核桃仁酥、杏仁酥、榛仁酥、花生仁酥、芝麻仁酥等面制品口感酥脆、膨松個大、入口即化、外形飽滿、花紋清晰、色澤金黃、香味濃郁。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：桃酥加工配方：面粉10斤、綿白糖4.5斤、色拉油3.5斤、雞蛋1斤、面欣酥50克、鮮奶精10克、果仁(核桃仁、杏仁、榛仁、花生仁、芝麻仁等)適量。工藝：將以上原料和到一起，靜止馳面3-5小時，上面糝出油來，用手揪點面扯開，中間不粘連、沒筋骨，然后揪開搓圓、壓扁或放入模具成型， 撒上果仁，輕壓后擺入烤盤，入烤箱180-220度烤成紅潤色、酥脆口感。
 
★曲奇餅干：
功能作用：采用本品制作的曲奇餅干口感酥脆、膨松個大、入口即化、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉計算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：曲奇餅干制作配方：糖粉25斤、黃油30斤、雞蛋2-5斤、面欣酥1斤、低筋面粉50斤、淀粉10斤、奶香粉30克等。工藝：將黃油放入烤箱溶化至軟，加入糖粉打攪膨松乳白（約10分鐘），加入雞蛋打攪均勻。淀粉、奶香粉、面欣酥與面粉干拌均勻，加入打攪好的糖油蛋混合液，攪拌均勻即可（約3-5分鐘）。用裱花嘴擠入烤盤模具，送入烤箱，溫度180度，烤12分鐘，烤至金黃色。